Twee meter hoge kerststal van pizzadeeg

In Napoli is een unieke kerststal verrezen, namelijk eentje gemaakt uit pizzadeeg. De presepio heeft een doorsnee van maar liefst 3 meter en een altezza, hoogte, van 2 meter.

De kerststal is tot stand gekomen door een samenwerking tussen gli artigiani presepiali e i maestri pizzaioli, kerststal ambachtslieden en de meesterpizzabakkers. Pizza en kerststallen zijn immers de boegbeelden van Napoli [Napels].

Tutto ciò che proviamo in questo momento, sentimenti di speranza, di una ripresa del settore, il nostro Credo risalta nel silenzio di Santa Chiara.

Geplaatst door APN - Associazione Pizzaiuoli Napoletani op Dinsdag 8 december 2020

Aanleiding

Aanleiding voor deze bijzondere kerststal vormt de derde anniversario dell’ingresso, verjaardag van de opname, van l’arte del pizzaiuolo napoletano, kunst van de Napolitaanse pizzabakker, in de Unesco-lijst van immaterieel erfgoed. In Napoli [Napels] is de afgelopen dagen uitgebreid stilgestaan bij deze prestigieuze vermelding. De plaatsing van de bijzondere kerststal vormt de aftrap van drie dagen festiviteiten.

Uitdaging

Het was heuse sfida, uitdaging, om alle kenmerkende elementen te verwerken van de presepio napoletano, Napolitaanse kerststal. Daar komt heel wat bij kijken; de elementen stammen namelijk uit de 18^e eeuw.

Bij de arbeidsintensieve klus kwamen niet alleen de pizza-ingrediënten meel, water en gist, van pas, maar ook hout en kurk. Die vormen de basis van de kerststal. In plaats van deze basis vervolgens te bewerken met stucco e colla, pleisterwerk en lijm, is er gewerkt met meel en water. En vervolgens is het afgebakken. Een waar opera d’arte, kunstwerk, zeker als je de afmetingen voor ogen hebt.

Een van de pizzaioli die meewerkte is er bescheiden onder: "Non è stato tanto difficile, più che altro il difficile è di superare questo momento," "Het was niet zo moeilijk, het moeilijkste daarentegen is te dit moment, deze tijd, te boven komen.

De kerststal is tot 10 januari 2021 te bewonderen in de Basilica di Santa Chiara in Napoli. Jammer genoeg zullen de meesten van ons het moeten doen met de plaatjes...

Idee niet nieuw

Overigens is het idee niet nieuw. Het is de uitvoering die het zo bijzonder maakt. Vergelijk het maar eens met een pizzabakker elders in de stad, in de wijk Spaccanapoli. Hij maakt al langer een kerststal van pizzadeeg. Een paar maatjes kleiner, dat wel. En ook minder verfijnd dan het grote presepio in de Basilica. De kerststal bevat alle 'verplichte' elementen en is dit jaar zelfs voorzien van een Covid-teststraat en poppetjes met mascherina, mondkapje. Zoek de verschillen:

Dit leuke verhaaltje Twee meter hoge kerststal van pizzadeeg was eerst gepubliceerd op: Italie.nl Service Blog